El diputado Enrique Correa Sada presentó una iniciativa en la LX Legislatura del estado con la finalidad de que la producción de carnitas en Santa Rosa Jáuregui sea declarada patrimonio cultural de Querétaro. La propuesta busca reconocer la importancia de este platillo tradicional y fomentar su preservación.
“Aquí estamos acompañados por familias que han producido durante muchos años este platillo típico de nuestra zona, que son las carnitas, algo que nos ha distinguido por mucho tiempo en Santa Rosa”, explicó Correa.
El legislador detalló que la iniciativa tiene tres objetivos principales: garantizar la conservación de la producción artesanal de carnitas, promover su difusión a nivel estatal, nacional e internacional y fomentar el turismo en Santa Rosa Jáuregui a través de su gastronomía.
La producción de carnitas en Santa Rosa genera entre 400 y 500 empleos directos. Según Correa, hay más de 100 productores en la zona, de los cuales 12 participan activamente en la feria anual de carnitas. “Es una actividad muy importante para la economía local”, afirmó.
La iniciativa pasará a comisiones legislativas para su análisis. Se espera que sea asignada a la Comisión de Educación y Cultura antes de ser presentada ante el pleno del Congreso local.
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