El incremento sostenido en los precios de productos básicos comenzó a reflejarse en el sector restaurantero de Durango, donde algunos establecimientos se vieron obligados a ajustar el costo de sus menús, mientras que otros no lograron mantener sus operaciones y optaron por cerrar.
Jorge Luján, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Durango, señaló que los negocios han buscado durante varios meses absorber los aumentos para evitar trasladarlos directamente a los consumidores.
Explicó que entre las alternativas utilizadas para mantener la clientela se encuentran promociones, descuentos y paquetes especiales, debido a que modificar los precios de los platillos representa un impacto tanto para los comensales como para los propios establecimientos.
Sin embargo, el comportamiento de los precios de la canasta básica ha obligado a algunos restaurantes a modificar sus estrategias. De acuerdo con el dirigente empresarial, varios negocios comenzaron recientemente a actualizar sus cartas ante el encarecimiento de insumos indispensables para su operación.
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